ایک پریس ریلیز میں کہا گیا ہے کہ شرمین عبید چنائے نے گوگل آرٹس اینڈ کلچر اور برٹش کونسل کے اشتراک سے ‘پاکستان فوڈ میوزیم’ کو فخر کے ساتھ لانچ کیا، جو کہ ایک ڈیجیٹل مرکز ہے جو پاکستان کے بھرپور اور متنوع پکوان کے مناظر کو ظاہر کرتا ہے۔
پاکستان کا فوڈ میوزیم پاکستانی کھانوں کا سب سے بڑا اور سب سے زیادہ جامع آن لائن ایکسپلوریشن ہے، جس میں 9,000 سے زیادہ تصاویر، 90 ویڈیوز اور 100 سے زیادہ کہانیاں پاکستان کے پانچوں صوبوں اور اس سے آگے کی ہیں۔ ، ان کے برطانیہ میں مقیم شریک مصنفین WM Legacy کی طرف سے ایک اہم شراکت۔ اس منصوبے کا مقصد پاکستانی کھانوں کی ثقافت اور ورثے کو محفوظ کرنا اور اس کا جشن منانا اور اس کے متحرک ارتقاء اور ترقی کو دستاویز کرنا ہے۔
پراجیکٹ ڈائریکٹر شرمین عبید چنائے نے کہا: "پاکستان کا کھانا پکانے کا ورثہ ملک کی ثقافتی شناخت کا ایک لازمی حصہ ہے، لیکن کچھ مقامی طریقوں اور روایتی پکوانوں کے بین نسلی اور موسمیاتی تبدیلیوں کے چیلنجوں کی وجہ سے ختم ہونے کا خطرہ ہے۔ . اس آنے والے بحران کے جواب میں، ہم نے نہ صرف پرانے زمانے کے ذائقوں کو یاد کرنے کے لیے، بلکہ غائب ہونے والی ترکیبوں اور روایات کو فعال طور پر محفوظ کرنے اور زندہ کرنے کے لیے ایک مشن کا آغاز کیا ہے جو ہمارے ماضی کی تعریف کرتی ہیں۔ ہم امید کرتے ہیں کہ یہ پروجیکٹ لوگوں کو پاکستان کی زندہ پکوان ثقافت، نسب اور کھانے کے طریقوں کو دریافت کرنے، ان کی تعریف کرنے اور اس سے لطف اندوز ہونے اور اس زندہ کہانی میں اپنی کہانیوں اور ترکیبوں کا حصہ ڈالنے کی ترغیب دے گا۔
شرمین عبید چنائے اور ان کی ٹیم نے Google Arts & Culture کے ساتھ مل کر پانچ صوبوں میں مقبول پکوانوں کی ابتداء کو دریافت کرنے کے لیے کام کیا جو پاکستان کے پاکیزہ اور ثقافتی تنوع کے جوہر کو حاصل کرتے ہیں۔ گوادر کے سمندری غذا کے ساحلی دلکشی سے لے کر ملتان کے زوال پذیر سوہن حلوہ اور ہنزہ میں بھیڑ کے گوشت کے جدید اضافے تک، عملے نے پاکستان کے متنوع خطوں کا سفر کیا تاکہ اس بات پر روشنی ڈالی جا سکے کہ علاقائی ٹپوگرافی کس طرح ملک کے مخصوص کھانوں کو تشکیل دیتی ہے۔ ملک بھر میں متعدد کھانے پینے کی جگہوں کا دورہ کرنے کے بعد، شرمین اور فلم سازوں کی اس کی ٹیم کا مقصد کھانے کے روایتی طریقوں کے نچوڑ کو حاصل کرنا اور ملک کے ابھرتے ہوئے تالو پر جدیدیت کے اثرات کا پتہ لگانا ہے۔
اس منصوبے میں موضوعات کی ایک وسیع رینج شامل ہے، جیسے:
1. خوراک کی عادات پر موسمیاتی تبدیلی کے اثرات اور ثمینہ نذیر کی زیر قیادت PODA (پوٹھوہار ڈیولپمنٹ پروموشن آرگنائزیشن) جیسی پائیدار زرعی طریقوں کو فروغ دینے والی تنظیموں کی کوششیں۔
ثقافت اور کھانوں کو برقرار رکھنے میں خواتین کا کردار اور زراعت میں ان کا نمایاں حصہ۔
3. پاکستان کے ذائقوں کی وضاحت کرنے والے خاص اجزاء میں کنری لال مرچ، پسنی نمک، رانی پور گنے اور ایمپریس مارکیٹ کے مصالحے شامل ہیں۔
4. پاکستان میں رہنے والی بہت سی برادریوں کے اپنے روایتی کھانے ہیں جیسے پارسی، گوان، ہزارہ، بوہڑ اور گجراتی۔
5. ملک بھر میں پتا ٹِکا، بھیے کے پکوڑ، کاک نونی، چاپشورو اور ہدی کباب جیسی مشہور پکوانوں کی اصلیت اور ثقافتی اہمیت۔
6. پاکستان کے علاقوں کا کھانا پکانے کا تنوع، کراچی کے متحرک برنس روڈ سے لے کر پشاور کے مشہور گوشت کے پکوان تک، گوادر پورٹ کے ساحلی کھانوں سے لے کر وادی ہنزہ کے نامیاتی پکوان تک۔
7. ملک بھر میں معزز کھانے پینے کی جگہیں جو کیفے تھر، نثار چرسی تکہ، ہوٹل عالمگیر کوئٹہ اور بوہرہ دسترخوان جیسے مقامی ذائقوں اور روایات کی نمائش کرتی ہیں۔
8. پاکستانی کھانوں کی مخصوص کاریگری اور کھانا پکانے کی پیچیدہ تکنیکیں، جیسے تر میں سبزیوں کو دھوپ میں خشک کرنا اور دوبارہ بھگوانا، بلوچستان میں لہندی کے گوشت کو محفوظ کرنا، اور بالائی سندھ میں وادیوں اور پاپڑ میں دال تیار کرنا۔
9. عذرا سید کی بریانی اور زردہ اور پی جے کے گھڑے کے اچار جیسی ورثے کی ترکیبوں کا تحفظ۔
10. متحرک اسٹریٹ فوڈ کلچر جس میں علاقائی ذائقے اور موسمی پیداوار جیسے گولا گنڈا، سموسے، بریانی، کلفی اور گڑ شامل ہیں۔
11. کھانے کے مختلف طریقے اور کھانے کی مشترکات بانڈز کو مضبوط کرتی ہیں اور کمیونٹی کا احساس پیدا کرتی ہیں، جیسے کہ دسترخوان میں اجتماعی کھانے کا تجربہ۔
12. عالمی پاکستانی تارکین وطن کی کہانیاں اس بات کی تفہیم کو تقویت بخشتی ہیں کہ کس طرح پاک ثقافتی ورثہ سرحدوں کو عبور کرتا ہے۔
‘پاکستان فوڈ میوزیم’ ایک انٹرایکٹو ویب سائٹ کے طور پر اکٹھا ہے جہاں زائرین احتیاط سے منتخب فلموں، دلکش تصاویر اور قیمتی پکوانوں کی نمائش کرنے والی ورچوئل گیلری کو تلاش کر سکتے ہیں۔ ویب سائٹ محض ایک ذخیرہ سے زیادہ ہے، بلکہ ایک عمیق تجربہ ہے جو تلاش، کہانی سنانے، اور کھانے کی بھرپور روایات سے گہرا تعلق پیش کرتی ہے جو ہمیں جوڑتی ہیں۔
شراکت دار اس زندہ کہانی کی مسلسل افزودگی کے لیے وقف ہیں اور جوش و خروش سے پوری دنیا سے تعاون کے لیے اپنے دروازے کھولتے ہیں۔ جیسا کہ یہ منصوبہ پاکستان کے پاک ثقافتی ورثے اور اس کی متحرک ترقی کا جشن مناتا ہے، یہ تعاون کے جذبے کو اپناتا ہے اور لوگوں کو پاکستان کے پکوان کے منظر نامے کو محفوظ کرنے میں حصہ لینے کی دعوت دیتا ہے۔
کہانی میں شامل کرنے کے لیے کچھ ہے؟ ذیل میں تبصرے میں اشتراک کریں.